Yuchiao ::生活紀實

呃..BLOG忽然轉型成為烹飪BLOG了

我本來是想要走很瀟灑的旅行路線的

結果寫個沒幾篇就變成這樣..

我家媽媽滿喜歡吃乳酪蛋糕的

所以這次他特別點名 我當然就來挑戰一下

沒想到還真的滿簡單又好吃的

給大家參考

材料:

1.七吋蛋糕模(我沒有圓型蛋糕模...所以就用方型的了,份量剛剛好!)

2.Cream cheese 奶油起司 500g

3.雞蛋 4顆

4.細砂糖 120g

5.香草精 1小匙

6.檸檬汁 2大匙(原出處說大概一顆檸檬的量,但我實際做的後大概僅半顆檸檬就2大匙了,但我覺得可以超過兩大匙,成品吃起來比較不會太膩)

7.消化餅 100g(大概7片)

8.無鹽奶油 50g

話說我這天超克難的,老實說因為我也才做過不到五次烘焙,家裡根本連磅秤都沒有

前幾次都是媽媽從公司帶磅秤回來借用 但是這天他忘記帶了XD

所以我在做的時候只能用換算or目測or直覺之類的哈哈哈

好險我是學商的數學還不錯XDDD

(有些材料沒照到~請見諒)

好啦 廢話不多說來做蛋糕吧!!

Step 1 

將消化餅放進袋子裡~用擀麵棍搗碎(個人覺得這個動作很紓壓)

BTW我買light的消化餅,自以為可以稍微減少一些些熱量

Step 2

搗碎後將無鹽奶油隔水加熱融化,倒入壓碎的消化餅中搖勻

均勻後如下圖↓

Step 3

將奶油餅乾鋪到蛋糕模底部,用力壓緊(我很用力喔!因為怕碎開)

壓緊後將烤模放進冷凍庫備用

再來題外話,原食譜是用分離式的圓形烤模,所以也不用鋪烘焙紙或抹奶油甚麼的,但我用方型烤模也不是分離式,所以就舖了一層烘焙紙避免脫模不易

開始步驟前烤箱用180度預熱!!

乳酪蛋糕要隔水烤,因為避免烤箱溫度太高導致表面太焦,所以預熱時就將烤盤盛熱水一起放進去(冷水也可只是會比較久才達到溫度)

Step 4

將放軟的奶油乳酪打到滑順

我沒有放到很軟就心急開始打了,而且是手動攪拌器所以一整個很想死,所以大家不要心急喔還是要放到都軟了再打比較不會吃力

也因此沒有辦法一開始就打的很滑順,一直到加入砂糖之後才開始漸入佳境

下圖是還沒打滑順的樣子,完成的照片請看下一步驟

Step 5

分次加入砂糖打勻

這邊開始就比較輕鬆啦!也很容易打均勻滑順了 

Step 6

分次加入蛋打勻

完成之後閃亮亮的變成比較液體狀

Step7

加入香草精及檸檬汁拌勻

Step 8

過篩倒入烤模中,敲敲烤模讓氣泡浮出弄破

Step 9

將烤模放入烤箱中

用180度烤約60分鐘

Step 10

完成~~不知為何烤痕如此微妙 哈哈

覺得下次可以不要烤那麼久 這次的表面有點乾

取出後放涼 再冷藏一晚就可以吃囉!!!

因為烤盤紙會有摺痕所以蛋糕表面都凹凹凸凸...不甚美觀

不過Homemade cake就是要隨興一點嘛哈哈哈

還是期待等我買了烤模後烤出美美的蛋糕

等不及放涼就先偷偷切一小片吃了

大家最好還是冰過再吃喔 不然底部的餅乾不會硬

上面油油亮亮的好美喔!!!

有過篩所以吃起來很滑順~!

以上 乳酪蛋糕真的是滿簡單的

很適合烘焙新手

媽媽帶去給同事吃也覺得好吃喔!!說是大受好評 哈哈

成就感100%的甜點!!

話說..希望下一篇是旅行文章了,不能再這樣荒廢下去 哈哈哈