Yuchiao ::生活紀實

自從買了新烤箱之後一直很想來做甜點

看著mobile01上面翻轉蘋果派的食譜覬覦很久了

終於可以來一償宿願試試自己到底有沒有天分XD

附上網址若有人想看專業的請點↓

http://www.mobile01.com/newsdetail.php?id=15522

基本上我完全是follow教學在做的啦

超沒靈魂的我

但如果有人想看看笨手笨腳烹飪新手也可以做甜點的話

可以參考一下

首先材料如下：

for 派皮

白砂糖 65g

低筋麵粉 250g

無鹽奶油 125g

雞蛋一顆

for 蘋果餡

蘋果兩～三顆(看大小)

白砂糖 60g

無鹽奶油 30g

水 20ml

威士忌 20ml 

首先要先做派皮的部分~

Step 1

先將無鹽奶油切小塊 再冰到冰箱裡(好像是奶油要冰,派皮才會脆)

Step 2

將麵粉過篩入調理盆,並加入砂糖

Step 3

 將冰奶油塊加入粉類中,用手指揉捏混和,混和完後會如下圖

這邊因為我手很髒沒辦法拍照..所以沒有揉捏的照片可以參考,如果不太懂的話請去看mobile01上面的教學喔!!

總之捏完應該會長這樣

Step 4

混和均勻之後加入蛋,用手輕柔將蛋跟上述材料混合

就我這次混合的經驗,大概不到一分鐘就會變成麵團狀了,很明顯的會感覺到麵團變得很團結

Step 4

把麵團放進冰箱冷藏一小時(阿趕時間的話可以放冷凍庫大概20分鐘)

再來要來煮焦糖蘋果了,請原諒因為第一次煮非常之緊張所以完全沒拍照只有完成品

好不專業喔我哈哈哈哈

還肖想當部落客

對了煮之前記得先把烤箱以180度預熱

Step 5

準備平底鍋(我是用鐵鍋),先把蘋果切片(我切八分之一),稍微排一下位置確定蘋果的量,且這樣等焦糖煮好後擺放蘋果也比較不會出錯

Step 6

平底鍋中放入水跟糖,開中大火準備煮糖漿,煮的過程要稍微攪拌避免砂糖結塊

Step 7

煮一陣子後糖水會開始冒泡泡,然後泡泡冒到一個極限之後他就會開始用很快的速度變成褐色

Step 8

這時候我開始有點後悔我用鐵鍋,因為鐵鍋是黑色的,都看不太清楚焦糖的顏色,差點脫窗

離題了,等糖水全部變成深褐色的焦糖後,加入奶油,再加入威士忌

這時候真的要很注意,因為威士忌都是水分,鍋子裡又有奶油跟高溫焦糖,加入後整個鍋子霹靂啪啦噴濺個不行

我都被嚇到了,撒了一堆威士忌出來 囧

Step 9

等焦糖融合之後就可以開始放蘋果了(這時候我有轉小火)

請原諒我真的擺得很醜

因為蘋果有些地方爛掉,所以蘋果大小不一致

另外我跟我們家人都覺得蘋果這樣太少了,應該要放的再緊密一點,不然這樣考出來有些地方都是空洞,等等可以看完成圖

Step 10

蘋果焦糖煮好後就把派皮拿出來,放在撒了一點麵粉的烘焙紙上,派皮團也可以撒一點麵粉,避免沾黏

然後用擀麵棍把派皮擀平,我不知道為什麼我輕輕一擀他就裂掉,所以我花了很多時間把裂掉的補回去,到後來感覺麵團都變熱變軟,

有人可以跟我說為什麼他很容易裂掉嗎>_<

派皮大小要比蘋果擺的範圍再大一點,OK之後就擺到蘋果上面,旁邊多的部分往下壓緊,稍微塑型一下(我的很醜啦我懂..)

最後再用叉子在上面戳洞(我連戳洞都可以那麼醜到底是發生甚麼事...)

Step 11

然後就可以整個鍋子拿進烤箱囉~

我用的是30L的烤箱

用180烤40分鐘(根據每個人烤箱不一樣時間也會不一樣喔)

Step 12

時間到了~~整個鍋子拿出來放涼吧

旁邊有黑黑的不是烤焦喔 是焦糖醬在滾的過程中溢上來了

Step 13

放涼的之後就找個比鍋子更大的盤子,扣緊之後倒過來,就得到翻轉蘋果塔了!!!

看的出來我的蘋果真的擺的不是很好看吧....

但是味道是對的啊!!!我個人覺得還滿好吃的

蘋果不會太軟爛,還有點口感!

不過應該要用青蘋果會比較有酸酸甜甜的感覺!!

Step 14

斷面秀~

最後我們放了小美冰淇淋一起吃~~~好好吃噢~~

這次做我自己打70分XD

覺得有問題的是

派皮有點脆過頭了~一切就斷,我還是希望能有一點軟一點,不要那麼脆

另外就是蘋果擺得不夠密,有幾口吃起來都只有派沒有蘋果

這是一道滿簡單又好吃的甜點耶!

之後還會想要再做

希望我手藝可以越來越進步!!

以上~下台一鞠躬